काले लहसुन का अर्क

काला लहसुन निकालने का वीडियो

 

काली लहसुन निकालने आधार जानकारी

नाम	काले लहसुन का अर्क पाउडर
कैस	/
पवित्रता	3% पॉलीफेनोल्स 1% -5% सैक
रासायनिक नाम	काले लहसुन का अर्क
उपशब्द	वृद्ध किण्वित काली लहसुन, वृद्ध काली लहसुन निकालने, छह लौंग लहसुन
अनुभूत फार्मूला
आणविक वजन
गलनांक
आईएनएचआई कुंजी
प्रपत्र	ठोस
उपस्थिति	काला भूरा महीन पाउडर
आधा जीवन
घुलनशीलता	अच्छा पानी-घुलनशील
गोदाम की स्थिति	ठंडी और सूखी जगह में स्टोर करें। मजबूत रोशनी और गर्मी से दूर रखें।
आवेदन	यह ब्लैक गार्लिक एक बहुमुखी घटक है जो किसी भी डिश को अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाने के लिए निश्चित है। यदि जैतून के तेल से शुद्ध किया जाता है, तो ब्लैक लहसुन जैतून के टेपेनड के समान दिखता है, लेकिन एक मिठाई, घने स्वाद और समुद्री भोजन या मछली के व्यंजनों के साथ। अतिरिक्त पसलियों के बोल्ड-उमामी स्वाद को बढ़ाने के लिए, ब्रेज़्ड में काले लहसुन का उपयोग करें। इसके अलावा किसी भी रिसोट्टो, चावल, या नूडल व्यंजन और पनीर डिप्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
परीक्षण दस्तावेज़	उपलब्ध

 

काला लहसुन सामान्य विवरण

काली लहसुन वृद्ध सफेद लहसुन है जो एक महीने की किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से अपना रंग प्राप्त करती है, जो माना जाता है कि अमीनो एसिड व्युत्पन्न की सांद्रता को बढ़ाता है जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है। काले लहसुन भी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।

सफेद लहसुन के विपरीत, काली लहसुन का स्वाद तीखा नहीं है; यह अधिक मीठा होता है, जिसमें सिरप टेंग होता है, जो कि बैल्सेमिक विनाइग्रेट के समान होता है। नतीजतन, यह दुर्गंध के रूप में नहीं है या खराब सांस का कारण है।

लंबे समय से इसके कई लाभों के लिए अध्ययन किया जाता है, लहसुन का उपयोग अक्सर समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है। काले लहसुन के एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण हृदय, हड्डी और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

 

काला लहसुन निकालने का इतिहास

हाल ही में व्यापक लोकप्रियता हासिल करने के बावजूद, काली लहसुन का सदियों से औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है। चीनी पौराणिक कथाओं के अनुसार, यह अमरता प्रदान करने के लिए माना जाता था।

इसका उपयोग कोरिया और थाईलैंड जैसे अन्य एशियाई देशों में स्वास्थ्य-संवर्धन गुणों के लिए भी किया जाता है, जहां इसे ऊर्जा पेय और चॉकलेट सहित कई उत्पादों में जोड़ा जाता है।

काले लहसुन ने हाल के वर्षों में केवल अंतरराष्ट्रीय ध्यान आकर्षित किया है। यह खाना पकाने की प्रतियोगिताओं और कार्टून में समान रूप से एक विशेष घटक के रूप में चित्रित किया गया है और पिछले कुछ वर्षों में धीरे-धीरे अधिक मेनू और खाने की मेज पर अपना रास्ता बना लिया है।

आज, यह एक उच्च मांग वाला घटक बन गया है जो इसके स्वादिष्ट स्वाद और व्यापक स्वास्थ्य लाभ के लिए बेशकीमती है। एक बार जब विशेष दुकानों में भी दुर्लभ पाया जाता है, तो अधिक से अधिक खुदरा विक्रेता काली लहसुन की पेशकश शुरू कर रहे हैं, और अधिक उपभोक्ता इसे अपने दम पर बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

 

कार्रवाई का काला लहसुन निकालने का तंत्र

लहसुन में हाइड्रोजन-सल्फर दान करने वाले यौगिकों की अधिकता होती है, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। एलिसिन, लहसुन का एक अस्थिर घटक, ऑर्गोसल्फर यौगिकों में परिवर्तित हो जाता है, जो अधिक स्थिर होते हैं और इसमें हाइड्रोजन-सल्फर दान करने की क्षमता भी होती है।

हाइड्रोजन-सल्फर दान यौगिकों एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे एनएफआर -2 कारक को सक्रिय करते हैं।

Nfr-2 कारक एंटीऑक्सिडेंट प्रतिक्रिया तत्वों को बांधते हैं, जो विभिन्न एंजाइमों की रिहाई को ट्रिगर करते हैं:

हेम ऑक्सीजनेज -1

सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़

केटालेज़

क्विनोन-oxidoreductase -1

ग्लूटाथियोन एस-ट्रांसफरेज़

ये सभी एंजाइम महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट बनते हैं, हानिकारक ऑक्सीजेंस और नाइट्रोजेन को गैर-निष्क्रिय राज्यों में बदलते हैं जो मानव शरीर में कोशिकाओं को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

 

काले लहसुन का अर्क आवेदन

1. औषधीय क्षेत्र में लागू, यह मुख्य रूप से जीवाणु संक्रमण, गैस्ट्रोएन्टेरिटिस और हृदय रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है।
2. फ़ीड एडिटिव फील्ड में लागू किया जाता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से बीमारी के खिलाफ पोल्ट्री, पशुधन और मछलियों की रक्षा के लिए फीड एडिटिव में किया जाता है।
3. स्वास्थ्य उत्पाद क्षेत्र में लागू किया जाता है, यह अक्सर निम्न रक्तचाप और रक्त-वसा को कैप्सूल में बनाया जाता है।
4. खाद्य क्षेत्र में लागू, यह मुख्य रूप से एक कार्यात्मक खाद्य योजक है जिसका उपयोग कुकी, ब्रेड, मांस उत्पादों और इतने पर किया जाता है।

 

ब्लैक लहसुन अधिक शोध

किण्वित काली लहसुन निकालने का कार्य:

1) एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटी-एजिंग

किण्वित काले लहसुन के अर्क में अभी भी आत्म-बुढ़ापे की प्रक्रिया के बाद ताजा लहसुन निकालने के अधिकांश पोषण तत्व हैं। ऑक्सीकरण और मुक्त कट्टरपंथी क्षति डीएनए के नुकसान का कारण बन सकती है और फिर कोशिकाओं के घातक परिवर्तन का कारण बन सकती है। किण्वित काले लहसुन के अर्क में सल्फ़ाइड्रिल और इलेक्ट्रोफिलिक समूह प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों और मुक्त कट्टरपंथी मैला कर सकते हैं।

2) जीवाणुरोधी, विरोधी सूजन

किण्वित काले लहसुन के अर्क का सकारात्मक बैक्टीरिया और नकारात्मक बैक्टीरिया, साल्मोनेला, सैफाइलोकोकस ऑरियस आदि को ग्राम करने के लिए उल्लेखनीय निरोधात्मक प्रभाव है। एलिसिन हेलिकोबैक्टर पाइलोरी को मार सकता है ताकि गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस की घटना को रोका जा सके। और यह गैस्ट्रिक अल्सर के लिए एक बढ़िया इलाज है।

3) एंटी कैंसर

किण्वित काले लहसुन के अर्क में एथिल थायोसल्फ़ोनेट और डाइलिस ट्राइसल्फ़ाइड पेट में नाइट्रोसमाइन की पीढ़ी और संचय को रोक सकते हैं, और कैंसर कोशिका के विकास को रोक सकते हैं और मार सकते हैं।

4) प्रतिरक्षा बढ़ाएँ

लाइपोसोल्यूबल घटक और वाष्पशील तेल मैक्रोफेज के फैगोसाइटोसिस फ़ंक्शन को बढ़ा सकते हैं, और फिर शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं। एलिसिन शरीर की प्रतिरक्षा क्षमता को मजबूत करने और लिम्फोसाइटों को उत्पन्न करने में मदद कर सकता है। शोध से पता चलता है कि किण्वित काले लहसुन का अर्क न्यूमट्रोलेक्सिस के मामले में एंटरोकेलिया में मैक्रोफेज के एपोप्टोसिस को रोक सकता है। सामान्य लहसुन के अर्क के साथ तुलना करें, किण्वित काले लहसुन के अर्क में अधिक अनुप्रयोग अग्रभूमि है।

5) आंतों की कार्यक्षमता में सुधार

किण्वित काले लहसुन के अर्क में फ्रुक्टोज होता है, जो मानव शरीर की त्वचा को नम और सफेद कर सकता है, और जठरांत्र संबंधी कार्यों में सुधार कर सकता है। और कुल आहार फाइबरफंक्शन के घटक आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ावा दे सकते हैं, और ठोस कचरे के पाचन और निर्वहन को बढ़ावा दे सकते हैं।

 

काले लहसुन का अर्क संदर्भ

• "उत्तर अमेरिका का सबसे बड़ा काला लहसुन उत्पादक"। काला लहसुन उत्तरी अमेरिका ™। 2019-09-30 को पुनःप्राप्त।
• चूहे में ऑक्सिडिटिव तनाव और स्कोलामाइन-प्रेरित संज्ञानात्मक हानि के कोलीनर्जिक फ़ंक्शन पर वृद्ध लहसुन एथिल एसीटेट अर्क का प्रभाव। ली एफ, किम एमआर। पूर्व पोषण खाद्य विज्ञान। 2019 जून; 24 (2): 165-170। doi: 10.3746 / pnf.2019.24.2.165। एपूब 2019 जून 30।
• [३] चूहों में १२-ओ-टेट्रैडेकेनोयॉल्फोरबोल-१३-एसिटेट-प्रेरित डर्मेटाइटिस पर वृद्ध काले लहसुन के विरोधी भड़काऊ प्रभाव।
• आप बीआर, यूओ जेएम, बेक एसवाई, किम एमआर। नट रेस अभ्यास। 2019 जून; 13 (3): 189-195। doi: 10.4162 / nrp.2019.13.3.189। एपूब 2019 मार्च 29।